La Torta Verde (tourte verte en italien) est une tourte aux courgettes, mélangée avec du parmesan, de la ricotta, des herbes (origan et/ou thym) et du riz. C’est une recette originaire de la région de Ligurie en Italie. Cette recette est proposé par Luciana de San Remo.
La tourte peut être mangée chaude en entrée mais est également délicieuse froide le lendemain.
Luciana nous a fait faire la pâte maison mais si vous voulez simplifier la recette vous pouvez acheter la pâte à pain (ou pâte feuilletée ou pâte brisée) dans le commerce.
Pour varier la recette, remplacez les courgettes par d’autres légumes verts de saison, comme des bettes ou des épinards.
Ingrédients pour la Torta Verde
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 40 min | – |
- 1 pâte à pain (vous pouvez soit l’acheter dans un commerce ou le faire vous même – voir la recette ci-dessous)
- 500 g de courgettes
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 250 g de ricotta
- 1 petit oignon
- 2 c. à soupe de riz à risotto (ou normal si vous n’en avez pas)
- 1 branche d’origan / thym
- sel, poivre
Vous pouvez utiliser la pâte à pain déjà faite ou vous pouvez faire la pâte vous même :
- 200 g de farine
- 2 c. à soupe de l’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- l’eau tiède ou gazeuse
Instructions
Pâte maison
Si vous avez décidé de faire la pâte vous même, c’est assez facile. Le plus compliqué est de l’étaler pour obtenir une pâte fine.
Préchauffez le four à 200°C.
Pour la garniture
Râpez les courgettes 
Ajoutez le parmesan, sel et poivre 
Ajoutez les oeufs 
Ajoutez la ricotta et les herbes
Blondir l’oignon 
Faites revenir le riz
Enfournez pendant 30-40 minutes (la pâte doit être légèrement dorée).
Bon Petit Plat Entre Amis
Cette recette fait partie de l'initiative Bon Petit Plat Entre Amis. Une personne choisit une recette, et avec des amis en visioconférence tout le monde cuisine la même recette.
Voici ma tourte et celles des amis avec lesquels j’ai cuisiné :
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
