Torta Verde (Tourte aux Courgettes)

Torta Verde est une tourte aux courgettes, parmesan et ricotta originaire de la province de Ligure en Italie. Voici la recette traditionnelle.

Torta Verde

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La Torta Verde (tourte verte en italien) est une tourte aux courgettes, mélangée avec du parmesan, de la ricotta, des herbes (origan et/ou thym) et du riz. C’est une recette originaire de la région de Ligurie en Italie. Cette recette est proposé par Luciana de San Remo.

La tourte peut être mangée chaude en entrée mais est également délicieuse froide le lendemain.

Luciana nous a fait faire la pâte maison mais si vous voulez simplifier la recette vous pouvez acheter la pâte à pain (ou pâte feuilletée ou pâte brisée) dans le commerce.

Pour varier la recette, remplacez les courgettes par d’autres légumes verts de saison, comme des bettes ou des épinards.

Ingrédients pour la Torta Verde

Ingrédients pour la Torta Verde
Ingrédients pour la Torta Verde
PréparationCuissonRepos
15 min40 min
Pour : 6 personnes
  • 1 pâte à pain (vous pouvez soit l’acheter dans un commerce ou le faire vous même – voir la recette ci-dessous)
  • 500 g de courgettes
  • 2 oeufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • 250 g de ricotta
  • 1 petit oignon
  • 2 c. à soupe de riz à risotto (ou normal si vous n’en avez pas)
  • 1 branche d’origan / thym
  • sel, poivre

Vous pouvez utiliser la pâte à pain déjà faite ou vous pouvez faire la pâte vous même :

  • 200 g de farine
  • 2 c. à soupe de l’huile d’olive
  • 1 c. à café de sel
  • l’eau tiède ou gazeuse

Instructions

Pâte maison

Si vous avez décidé de faire la pâte vous même, c’est assez facile. Le plus compliqué est de l’étaler pour obtenir une pâte fine.

Ajoutez l'huile d'olive et le sucre dans la farine
Dans un saladier, ajoutez la farine. Faites un trou au milieu avec le doigt et ajoutez le sel et l’huile. Ajoutez de l’eau progressivement et pétrissez avec la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
Mélangez la farine et l'eau pour obtenir une pâte ferme et homogène
Mettez la pâte dans un torchon, couvrez et laissez la reposer le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 200°C.

Pour la garniture

Pétrissez la pâte
Farinez une surface et étalez la pâte pour obtenir une pâte très fine. Faites une pâte plus grande que le plat à tarte pour couvrir la garniture.
Garnissez la pâte et couvrez les bords
Mettez la pâte dans un plat à tarte. Versez la préparation sur la pâte. Pliez les bords sur la préparation, en laissant un trou au milieu pour que l’évaporation s’échappe pendant la cuisson. Badigeonnez la pâte avec de l’huile d’olive.

Enfournez pendant 30-40 minutes (la pâte doit être légèrement dorée).

Bon Petit Plat Entre Amis

Cette recette fait partie de l'initiative Bon Petit Plat Entre Amis. Une personne choisit une recette, et avec des amis en visioconférence tout le monde cuisine la même recette.

Voici ma tourte et celles des amis avec lesquels j’ai cuisiné :

Torta Verde - Luciana
Luciana
Torta Verde - Martino
Martino
Torta Verde - Francesca
Francesca
Torta Verde - Mala
Mala
Torta Verde - Sourya
Sourya

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Pinterest - Torta Verde
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