Tarte aux poireaux et à la mimolette

Essayez cette recette de la tarte aux poireaux et à la mimolette, qui marie le goût sucré des poireaux avec le goût salé de la mimolette.

Tarte aux poireaux et à la mimolette

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Cette recette de la tarte aux poireaux et à la mimolette est faite avec de la pâte brisée, des poireaux et de la mimolette, mais vous pouvez également l’essayer avec la pâte feuilletée, remplacer les poireaux par les courgettes râpées, ou remplacer la mimolette par l’édam. Comme les poireaux ont une saveur sucrée, vous pouvez même remplacer la mimolette par un fromage au goût plus prononcé.

En 1672, Louis XIV cherchait de remplacer l’édam néerlandais par un fromage français. Par contre, dans le contexte de la politique mercantile sous Colbert, pour différencier la mimolette de l’édam, le fromage français était coloré orange en utilisant le jus de carotte.

Le fromage français est traditionnellement produit dans la Flandre française, dans la région de Lille (dont le surnom boule de Lille). Il est aussi connu en tant que vieux Hollande, en honneur à son origine néerlandaise.

Ingrédients pour la tarte aux poireaux et à la mimolette

Ingrédients pour la tarte aux poireaux et à la mimolette
Ingrédients pour la tarte aux poireaux et à la mimolette
PréparationCuissonRepos
15 min40 min10 min
Pour : 6 personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Tarte aux poireaux et à la mimolette
Emincez les blancs de poireaux et faites les revenir 10 minutes avec un peu d’huile d’olives.
Tarte aux poireaux et à la mimolette
Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Salez, poivrez. Ma touche personnelle est d’ajouter aussi une pincée de paprika fumé et de noix de muscade.
Tarte aux poireaux et à la mimolette
Etalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez la avec une fourchette.
Tarte aux poireaux et à la mimolette
Versez et étalez les poireaux sur la pâte.
Tarte aux poireaux et à la mimolette
Versez l’appareil sur les poireaux.
Tarte aux poireaux et à la mimolette
Coupez les tranches de la mimolette en triangles et placez les par dessus l’appareil.

Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes avant de servir.

Cette tarte aux poireaux et à la mimolette est délicieuse tiède ou froide, accompagnée d’une salade.

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