Cette recette de la tarte aux poireaux et à la mimolette est faite avec de la pâte brisée, des poireaux et de la mimolette, mais vous pouvez également l’essayer avec la pâte feuilletée, remplacer les poireaux par les courgettes râpées, ou remplacer la mimolette par l’édam. Comme les poireaux ont une saveur sucrée, vous pouvez même remplacer la mimolette par un fromage au goût plus prononcé.
En 1672, Louis XIV cherchait de remplacer l’édam néerlandais par un fromage français. Par contre, dans le contexte de la politique mercantile sous Colbert, pour différencier la mimolette de l’édam, le fromage français était coloré orange en utilisant le jus de carotte.
Le fromage français est traditionnellement produit dans la Flandre française, dans la région de Lille (dont le surnom boule de Lille). Il est aussi connu en tant que vieux Hollande, en honneur à son origine néerlandaise.
Ingrédients pour la tarte aux poireaux et à la mimolette
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 40 min | 10 min |
- 1 pâte brisée
- 4 blancs de poireaux
- 100 g de mimolette
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel, poivre, huile d’olives
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez pendant 30 minutes, puis laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
Cette tarte aux poireaux et à la mimolette est délicieuse tiède ou froide, accompagnée d’une salade.
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