Pesto aux fanes de radis

Si vous aimez les radis dans la salade, que faites vous des feuilles ? Voici la recette anti-gaspi : pesto aux fanes de radis.

pesto aux fanes de radis

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Que faire avec les feuilles de radis ? Pour éviter le gaspillage, voici une recette de pesto aux fanes de radis.

Bien que on n’a l’habitude de consommer que la racine charnue, saviez-vous que toutes les parties de la plante sont comestibles : les feuilles comme la racine ?

Le goût piquant du radis vient de sa richesse en soufre. Il est également riche en vitamine C et en vitamine B.

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Ingrédients pour le pesto aux fanes de radis

radis
PréparationCuissonRepos
5 min
Pour : 4 personnes
  • Fanes d’une botte de radis
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de parmesan 
  • 50 g de pignons de pin (ou poudre d’amande)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre, sel

Instructions

Pâtes au pesto aux fanes de radis
Pâtes au pesto aux fanes de radis

Lavez les fanes de radis.

Mixez les fanes de radis avec la 1/2 gousse d’ail.

Ajoutez les pignons de pin l’huile d’olive et le parmesan et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Versez votre préparation dans un pot hermétique.

Conservez au frais (ajoutez de l’huile juste avant utilisation si besoin).

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Pinterest : pesto aux fanes de radis
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