D’habitude on prépare les muffins avec de la farine, mais dans cette recette des mini muffins mexicains on a remplacé la farine par des haricots rouges, ce qui les rend plus légers et plus onctueux.
Si vous associez les muffins avec un plat sucré, essayez cette recette salé aux goûts exotiques de Mexique.
Ingrédients pour les mini muffins mexicains
![Ingrédients pour les mini muffins mexicains](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/ingredients_mini-muffins-mexicains-1024x812.jpg)
Préparation | Cuisson | Repos |
20 minutes | 20 minutes | 10 minutes |
- 400 g de haricots rouges cuits
- 100 g de poivrons piquillos
- 2 œufs
- 1 oignon
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- sel, poivre, d’huile d’olive
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C.
![Haricots rouges écrasés](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/ecrasez-haricots-rouges-1024x1024.jpg)
![Faites cuire les oignons et les poivrons](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/faire-suer-oignons-poivrons-1024x1024.jpg)
![Mélangez les oeufs avec les oignons et les poivrons](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/melanger-oeufs-poivrons-oignons-1024x1024.jpg)
![Muffins mexicains](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/muffins-mexicains-1024x1024.jpg)
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
![Pinterest : mini muffins mexicains](https://bonpetitplat.com/wp-content/uploads/Pinterest-mini_muffins_mexicains-683x1024.png)