Carbonara

Souvent on prépare la carbonara avec les spaghetti ou les rigatoni et alors on parle des pates à la carbonara. Voici la recette traditionnelle.

Spaghetti à la carbonara

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Carbonara (ou pates à la carbonara) est un plat caractéristique de la région de Lazio en Italie et, tout particulièrement, de Rome.

En France, on ajoute souvent la crème et, parfois, l’ail et/ou l’oignon à la sauce ce que nos voisins Italiens considèrent comme une hérésie – la carbonara traditionnelle ne contient que de la guanciale (ou de la pancetta), du Pecorino Romano, et d’oeufs.

Ingrédients pour la carbonara

Ingrédients pour la carbonara : oeuf, spaghetti, lardon, parmesan
Ingrédients pour la carbonara : oeuf, linguine, lardon, parmesan
PréparationCuissonRepos
5 min10 min
Pour : 2 personnes
  • 200 g de spaghetti
  • 100 g de guanciale
  • 2 oeufs
  • 50 g de Pecorino Romano
  • poivre

Note : les ingrédients ci-dessus sont pour la recette traditionnelle, mais personnellement j’ai utilisé les linguine, les lardons et le parmesan.

Instructions

Préparez les spaghetti al dente selon les instructions sur l’emballage.

Rissoler les lardons
Coupez le guanciale en dés et faites les rissoler sans ajouter de matière grasse.
Ajoutez les spaghettis aux lardons
Egouttez les spaghetti et ajoutez les au guanciale.

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