Que faire avec les feuilles de radis ? Pour éviter le gaspillage, voici une recette de pesto aux fanes de radis.
Bien que on n’a l’habitude de consommer que la racine charnue, saviez-vous que toutes les parties de la plante sont comestibles : les feuilles comme la racine ?
Le goût piquant du radis vient de sa richesse en soufre. Il est également riche en vitamine C et en vitamine B.
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Ingrédients pour le pesto aux fanes de radis
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 5 min | – | – |
- Fanes d’une botte de radis
- 1/2 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de parmesan
- 50 g de pignons de pin (ou poudre d’amande)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre, sel
Instructions
Lavez les fanes de radis.
Mixez les fanes de radis avec la 1/2 gousse d’ail.
Ajoutez les pignons de pin l’huile d’olive et le parmesan et mixez de nouveau jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Versez votre préparation dans un pot hermétique.
Conservez au frais (ajoutez de l’huile juste avant utilisation si besoin).
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
Voir aussi la recette de pesto au basilic