Pour cette recette je me suis inspiré d’une recette de la tarte au fromage de chèvre, aux figues, aux olives noires et aux câpres de Geoffrey Smeddle, le chef Ecossais. Par contre, je n’ai pas suivi la recette “à la lettre” mais j’ai improvisé avec ce que j’avais dans les placards.
Je vous conseille cette recette pour partager avec des amis en apéro. Elle est facile et rapide à faire.
Ingrédients pour la tarte aux figues et au fromage de chèvre
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 20 min | – |
- 1 pâte feuilletée
- 1 rouleau de fromage de chèvre
- 2 figues fraiches
- 2 oignons
- 1 poignée d’olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de pignons de pin
- 20 g de beurre
- 150 ml de crème fraiche entière
- sel, poivre, huile d’olive
Instructions
Commencez par la préparation de la purée d’oignons. Coupez les oignons en tranches fines. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites blondir les oignons à feux doux en mélangeant. Après environ 5 minutes ajoutez le beurre et continuez à cuire jusqu’à que les oignons deviennent translucides. Ajoutez la crème fraiche et portez à ébullition. Transférez les oignons dans un robot et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Assaisonnez selon goût.
Préchauffez le four à 190°C.
Posez le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et placez la pâte feuilletée par dessus. Faites la cuire au four quelques minutes. Sortez la dès qu’elle commence à colorer.
Etalez la purée d’oignon sur la pâte. Coupez le fromage de chèvre en rondelles d’environ 5 mm et disposez les sur la pâte. Coupez les figues en quartiers fins et disposez les entre les rondelles de fromage.
Parsemez le tout avec des olives noires, les pignons de pin et un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Retournez la pâte au four 6-7 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
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