Taboulé (Tabbouleh)

Pour moi le taboulé est un des meilleurs accompagnements des barbecues d’été. C’est une salade pleine de fraicheur et de saveurs.

Taboulé et cevapi

Originaire du Proche Orient, le taboulé est une salade de boulgour, des légumes d’été et des herbes fraiches. Pour cette recette je n’avais pas de boulgour et de persil alors je les ai remplacé par la semoule de couscous et la coriandre.

(Pour une recette avec le boulgour et le persil, cliquez ici.)

Le mot taboulé vient du verbe tabbala (arabe Libanais) qui veut dire « assaisonner ».

Ingrédients

Tabouleh : ingrédients
Ingrédients pour le taboulé
PréparationCuissonRepos
15 min1 h
Pour : 6 personnes
  • 200 g de semoule de couscous moyen
  • 3 tomates moyennes (j’ai utilisé des tomates cerises car c’est ce que j’avais au frigo)
  • 1 concombre
  • 1/2 poivron
  • jus d’un demi citron
  • menthe
  • ciboulette
  • coriandre
  • sel, poivre, huile d’olive

Instructions

Mettez la semoule dans un bol, salez, ajoutez une c.à.s. d’huile d’olive et couvrez avec de l’eau chaude (1 verre d’eau pour 1 verre de semoule). Après 5 minutes mélangez délicatement avec une fourchette et laissez refroidir.

Tabbouleh : couper les légumes
Coupez les légumes (tomates, concombre, poivron) en petits dés.
Tabbouleh : ajouter les herbes
Hachez finement les herbes (ciboulette, menthe, coriandre) et mélangez les avec les légumes.

Mélangez la semoule avec la salade. Ajoutez 3 c.à.s. de l’huile d’olive. Couvrez la et laissez la reposer au frigo pendant au moins une heure (personnellement, je la prépare la veille). Ajoutez le jus de citron juste avant de servir.

Taboulé et ćevapi
Taboulé et ćevapi (petits rouleaux de viande cuits au barbecue)

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