L’autre jour j’ai acheté beaucoup trop de persil et je cherchais une recette “persillée”. Je me suis rappelé que la base d’un taboulé oriental se compose du boulgour et beaucoup d’herbes fraîches, notamment le persil.
Ingrédients pour le taboulé oriental
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | – | 1 h |
- 30 g de boulgour fin
- 1 tomate
- 1 échalote
- Jus d’un demi citron
- 2 c. à café de mélange quatre épices
- persil
- menthe
- sel, poivre, huile d’olive
Instructions
Passez le boulgour sous l’eau froide (pour enlever l’amidon de blé) et versez le dans un saladier.
Coupez une tomate en petits dés.
Coupez une échalote.
Hachez finement le persil et la menthe et ajoutez les au saladier.
Ajoutez le mélange quatre épices.
Mélangez bien et mettez le taboulé au frais au moins une heure.
Juste avant de servir ajoutez le jus de citron. J’ai servi mon taboulé avec une quiche aux épinards.
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Pour une variante de taboulé avec la semoule de couscous et le coriandre qui remplacent le boulgour et le persil, cliquez ici.