Taboulé Oriental

Le secret d’un taboulé oriental est des herbes fraiches qui parfument le plat. Je m’en suis rappelé le jour où j’ai acheté trop de persil au marché.

taboulé oriental dans un saladier

L’autre jour j’ai acheté beaucoup trop de persil et je cherchais une recette « persillée ». Je me suis rappelé que la base d’un taboulé oriental se compose du boulgour et beaucoup d’herbes fraiches, notamment le persil.

Ingrédients pour taboulé oriental

PréparationCuissonRepos
15 min1 h
Pour : 4 personnes
  • 30 g de boulgour fin
  • 1 tomate
  • 1 échalote
  • Jus d’un demi citron
  • 2 c. à café de mélange quatre épices
  • persil
  • menthe
  • sel, poivre, huile d’olive

Instructions

Passez le boulgour sous l’eau froide (pour enlever l’amidon de blé) et versez le dans un saladier.

Coupez une tomate en petits dés.

Coupez une échalote.

boulgour et tomate dans un saladier
Ajoutez la tomate et l’échalote au boulgour dans le saladier.

Hachez finement le persil et la menthe et ajoutez les au saladier.

Ajoutez le mélange quatre épices.

Mélangez bien et mettez le taboulé au frais au moins une heure.

Juste avant de servir ajoutez le jus de citron. J’ai servi mon taboulé avec une quiche aux épinards.

le taboulé et la quiche aux épinards
Le taboulé oriental en accompagnement de la quiche aux épinards.

Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.

Pour une variante de taboulé avec la semoule de couscous et le coriandre qui remplacent le boulgour et le persil, cliquez ici.

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