Pour faire mon minestrone plus “italien” j’ai ajouté les pâtes mais ce n’était pas nécessaire car la pomme de terre suffit. En plus, comme il me restait de la soupe pour le lendemain, en la réchauffant les pâtes sont devenus trop cuites.
Ingrédients pour le minestrone d’automne
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 50 min | – |
- 1 oignon finement coupé
- 2 carottes coupés en petits dés
- 2 branches de céleri coupés en petits dés
- ½ bulbe de fenouil finement tranché
- 2 gousses d’ail épluché et écrasé (pas coupé mais juste écrasé avec le dos de couteau pour diffuser le parfum)
- 150 ml vin blanc sec
- 400 g pulpe de tomates concassées
- 1 l bouillon de légumes
- 1 pomme de terre coupée en petits dés
- 200 g haricots blancs (haricots cannelini si vous en trouvez)
- 200 g chou finement tranché (j’ai utilisé le chou rouge mais vous pouvez le remplacer par le chou vert ou cavolo nero – chou noir toscan -, selon ce que vous trouvez)
- huile d’olive, sel, poivre, coriandre frais
Instructions
Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à que les légumes aient absorbé tout le liquide.
Faites dissoudre les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1 l d’eau chaude. Ajoutez le bouillon et les tomates dans la casserole. Faites mijoter à feu moyen encore 10 minutes.
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