Minestrone d’Automne

Le minestrone d’automne est un plat italien idéal pour se réchauffer tout en mangeant des légumes de saison.

Minestrone d'Automne

Pour faire mon minestrone plus « italien » j’ai ajouté les pâtes mais ce n’était pas nécessaire car la pomme de terre suffit. En plus, comme il me restait de la soupe pour le lendemain, en la réchauffant les pâtes sont devenus trop cuites.

Ingrédients pour le minestrone d’automne

Ingrédients pour le minestrone d'automne
Ingrédients pour le minestrone d’automne
PréparationCuissonRepos
15 min50 min
Pour : 4-5 personnes
  • 1 oignon finement coupé
  • 2 carottes coupés en petits dés
  • 2 branches de céleri coupés en petits dés
  • ½ bulbe de fenouil finement tranché
  • 2 gousses d’ail épluché et écrasé (pas coupé mais juste écrasé avec le dos de couteau pour diffuser le parfum)
  • 150 ml vin blanc sec
  • 400 g pulpe de tomates concassées
  • 1 l bouillon de légumes
  • 1 pomme de terre coupée en petits dés
  • 200 g haricots blancs (haricots cannelini si vous en trouvez)
  • 200 g chou finement tranché (j’ai utilisé le chou rouge mais vous pouvez le remplacer par le chou vert ou cavolo nero – chou noir toscan -, selon ce que vous trouvez)
  • huile d’olive, sel, poivre, coriandre frais

Instructions

Les légumes pour le minestrone d'automne
Faites chauffer un peu de l’huile d’olive dans une casserole. Une fois que l’huile est chaude, ajoutez les légumes : oignon, ail, fenouil, céleri et carottes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant.

Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à que les légumes aient absorbé tout le liquide.

Faites dissoudre les 2 cubes de bouillon de légumes dans 1 l d’eau chaude. Ajoutez le bouillon et les tomates dans la casserole. Faites mijoter à feu moyen encore 10 minutes.

Minestrone d'automne avec la sauce tomate et le chou
Ajoutez les haricots, la pomme de terre et le chou. Salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu’à que les pommes de terre soient cuites (environ 20 minutes).

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