Strudel aux pommes

Un strudel est un dessert originaire de l’empire austro-hongrois au 18ème siècle. Dans sa variante garnie de pommes il s’appelle également apfelstrudel.

Strudel aux pommes

Qu’il soit dans sa variante strudel au fromage ou strudel aux pommes, cette patisserie à la base de pâte feuilleté (ou pâte filo) est un dessert très populaire dans l’Europe Centrale.

Dans cette recette j’ai utilisé la pâte feuilleté mais il peut également être préparé avec de la pâte filo.

Strudel aux pommes est également délicieux tiède ou froid, pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou rhum/raisins.

Ingrédients pour le strudel aux pommes

Ingrédients pour le strudel aux pommes
Ingrédients pour le strudel aux pommes
PréparationCuissonRepos
25 min20 min
Pour : 4 personnes
  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 20 g de beurre
  • 50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre
  • 1 c.à.s. de miel
  • Jus d’une orange pressée
  • 1 oeuf
  • 1 c.à.c. de cannelle

Instructions

Mélangez le sucre et la cannelle
Mélangez le sucre et la cannelle. Réservez en un peu à côté pour saupoudrer la pâte avant de la mettre au four.
Faites revenir les pommes dans le beurre
Coupez les pommes en petits dés. Faites dorer les pommes avec du beurre dans une poêle 5 min.

Ajoutez le jus d’orange, les raisins, le miel, le sucre et la cannelle et faites cuire à feu doux environ 10 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le jus s’évapore. Enlevez les pommes du feu et laissez les refroidir 10 minutes.

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte et saupoudrez la avec la poudre d'amandes
Etalez la pâte. Saupoudrez la avec la moitié de la poudre d’amandes.

Par dessus la poudre d’amandes étalez le mélange de pommes et recouvrez avec l’autre moitié de la poudre d’amandes.

Pliez la pâte et enroulez la doucement
Pliez le bord sur la garniture et continuez à rouler délicatement la pâte en se servant du papier sulfurisé fourni avec la pâte ou, au défaut, étalez la pâte sur un torchon et aidez-vous du torchon pour la rouler.
Badigeonnez la pâte avec de l'oeuf et le mélange sucre/cannelle
Badigeonnez la pâte avec de l’oeuf et le mélange sucre/cannelle.

Cuisez environ 20 minutes.

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