La ratatouille est un plat typique provençal. Juste la liste des ingrédients – poivrons, tomates, courgettes, aubergine, huile d’olive, romarin – évoquent déjà la Provence, l’été, le soleil, les barbecues…
Certains préfèrent cuire tous les légumes ensemble, d’autres préfèrent cuire chaque légume séparément. Personnellement, je fais revenir les courgettes et l’aubergine à part, puis les poivrons avec l’oignon, puis je fais mijoter les poivrons avec les tomates et les herbes et enfin je mélange le tout. Je trouve que les olives noires ajoutent beaucoup de caractère à ce plat.
Ingrédients pour la ratatouille
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 20 min | – |
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge, vert ou jaune – mélangez les couleurs)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Une poignée d’olives noires dénoyautées
- 1 c. à soupe des herbes de Provence
- sel, poivre, huile d’olives
- j’avais une plante de romarin dans le jardin alors j’ai ajouté une petite branche de romarin frais
Instructions
La ratatouille peut être mangée en tant que plat principal, accompagnée de pommes de terre ou de riz, mais le plus souvent elle accompagne la viande ou le poisson. Je l’ai servi tiède avec de l’agneau.
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