Roulé de cabillaud et jambon fumé sur un lit de purée de patate douce

Ce roulé de cabillaud et jambon fumé permet de transformer un simple repas « purée/poisson » en quelque chose de beaucoup plus travaillé, et délicieux.

Roulé de cabillaud et jambon fumé

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Ce roulé de cabillaud et jambon fumé, servi sur un lit de purée de patate douce est une façon originale de cuisiner le cabillaud. Par contre, choisissez un jambon de bonne qualité qui ne soit pas trop salé, sinon il risque de prendre le pas sur le goût du poisson.

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Ingrédients pour le roulé de cabillaud et jambon fumé sur un lit de purée de patate douce

PréparationCuissonRepos
20 min35 min
Pour : 2 personnes

Pour la purée :

  • 1 grosse patate douce
  • 2 petites pommes de terre
  • Un peu de lait, beurre, et des épices

Pour le roulé :

  • Quelques tranches de jambon fumé
  • Des filets de cabillaud 
  • Un peu de moutarde et d’huile d’olive

Instructions

Cuire les patates séparément puis les écraser ensemble dans une casserole.

Sur feu doux, ajouter un peu de lait et de beurre jusqu’à la consistance souhaitée, puis assaisonner (sel, poivre et muscade pour moi !).

Laisser mijoter 5 min à feu doux.

Disposer les tranches de jambon de façon à ce qu’elles se chevauchent pour former une « plaque ».

Étaler de la moutarde sur le jambon, puis y déposer un filet de cabillaud sur une extrémité.

Rouler le jambon autour du cabillaud, bien serré pour qu’il ne se déroule pas à la cuisson.

Déposer les roulés dans un plat, badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 180°C, pendant environ 20 min.

Quand c’est cuit, sortir du four et disposer sur la purée de patate douce !

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