Gelée de Mimosas

Les mimosas sont déjà en fleur ! L’occasion de tester la gelée de mimosas. Très facile à réaliser cette gelée aux arômes très délicats est un pur délice !

Gelée de Mimosas : corbeille de mimosas

Partager

Dans le sud de la France, les mimosas sont en pleine fleuraison, couvrant les collines de la Côte d’Azur d’un jaune intense. Apprécié pour sa fleur parfumée, utilisée par les parfumeries de Grasse, saviez-vous que les fleurs sont également comestibles ? Voici une façon simple de les préparer, en gelée de mimosas, à servir avec du pain comme de la confiture. Le mimosa est connu pour ses vertus sédatives, idéal contre le stress et l’insomnie.

Rejoignez-nous sur Facebook : Les Apprentis Sages

Ingrédients pour le gelée de mimosas

PréparationCuissonRepos
10 min1 h 1512 h
Pour : 2 pots
  • 40 g de fleurs de mimosa (la quantité correspond uniquement aux pompons jaunes, ce qui est la seule partie comestible) Note : faites attention de ne pas utiliser du mimosa acheté chez un fleuriste, car ils sont souvent traités.
  • 1 sachet de 2 g d’agar-agar (gélifiant naturel d’origine végétale, obtenu des algues rouges)
  • 1 jus de citron
  • 125 g de sucre
  • 1/2 litre d’eau

Instructions

Gelée de Mimosas : fleurs de mimosas
Triez les fleurs de mimosas et mettez-les dans un saladier.

Recouvrez d’eau, préalablement portée à ébullition. Couvrez et laissez infuser 1 heure.

Passez l’infusion dans un filtre à café et veillez à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide.

Versez le jus dans un casserole et rajoutez le sucre et le jus de citron.

Laissez chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque l’infusion de mimosa bout, versez l’agar-agar préalablement délayé dans de l’eau froide.

Faites cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse.

Versez ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermez et laissez à l’endroit à température ambiante.

Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.

Pinterest : Gelée de Mimosas
Ajoutez cette recette à Pinterest

Auteur/autrice : Les Apprentis Sages

Donner du sens à sa vie et revenir à l’essentiel.

3 réflexions sur « Gelée de Mimosas »

  1. J’ai testé cette recette, mais je trouve que l’on ne sent pas le mimosa car le citron prend le dessus. Je l’ai refaite avec 1/2 jus de citron et un ami cuisinier, m’a conseillé de laisser la préparation réduire à petit bouillon 30 mn avant de mettre l’agar-agar… Et c’est beaucoup plus à mon goût.

    1. Bonjour. Etonnant ! Normalement il n’y a pas d’amertume . Goût sucré et floral (subtil). Est ce que vous avez bien mis uniquement les fleurs (la partie jaune) et bien enlevé toutes les parties vertes ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.