Pour cette recette de blanquette de cabillaud et de saumon fumé, je me suis inspiré d’une recette de blanquette de cabillaud aux épices douces de Grand Frais. La première fois j’ai suivi leur recette à la lettre mais progressivement je l’ai adaptée selon mes goûts. J’espère que vous aimerez.
Ingrédients pour la blanquette de cabillaud et de saumon fumé
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 25 min | 20 min | – |
- 600 g de cabillaud
- 2 tranches de saumon fumé
- 300 g de champignons bruns de Paris
- 2 oignons
- 2 c. à soupe de farine
- 40 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- 1 cm de gingembre frais
- 1/2 c. à café de muscade
- 5 clous de girofle
- 1 pincée des piments séchés
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 15 cl de crème liquide
- Le jus d’un demi-citron
- sel, poivre
Instructions
Emincez l’oignon en rondelles. Faites le précuire avec un peu de beurre dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes.
Faites délayer le fumet de poisson et les épices (gingembre, muscade, girofles, piment) dans 15 cl d’eau.
Coupez le cabillaud en gros cubes, farinez-les légèrement et faites-les dorer avec le reste du beurre dans une cocotte.
Ajoutez le saumon fumé, les oignons, les champignons, le vin blanc, le fumet de poisson et les épices, et portez à ébullition.
Délayez la fécule de maïs dans la crème et versez le mélange et le jus de citron dans la cocotte.
Continuez la cuisson à feu doux afin que la sauce épaississe.
Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
