Tiramisu aux Spéculoos

Cette recette de Tiramisu aux Spéculoos est identique à la recette traditionnelle, mais on a remplacé les boudoirs par des Spéculoos.

Tiramisu aux Spéculoos

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Si vous êtes fan des Spéculoos, vous aimerez cette variante de Tiramisu aux Spéculoos. Le goût de la cannelle et du sucre roux des Spéculoos ajoutent une petite touche originale à ce fameux dessert italien.

Ingrédients pour le Tiramisu au Spéculoos

Ingrédients pour le Tiramisu aux Spéculoos
Ingrédients pour le Tiramisu aux Spéculoos
PréparationCuissonRepos
15 min0 min3 h
Pour : 6 personnes
  • 250 g de Mascarpone
  • 3 oeufs
  • 250 g de Spéculoos
  • 50 g de sucre
  • 25 cl de café fort
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1 c. à café d’arôme de vanille
  • Option : ajoutez 4 cl d’Amaretto dans le café

Instructions

Tiramisu : séparez les blancs et les jaunes d'oeufs
Séparez les blancs et les jaunes d’oeuf. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les en neige.
  • Ajouter vanille dans le mélange jaune d'oeufs
  • Mélange pour Tiramisu avec le jaune d'oeufs, le sucre et le Mascarpone
Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajoutez l’arôme de vanille et le Mascarpone et mélangez bien. Mon astuce : j’utilise une spatule en silicone pour rendre le fromage moins compact et l’intégrer grossièrement aux jaunes, puis un fouet pour obtenir une crème homogène.
Tiramisu : mélanger les blancs en neige et le jaune avec le Mascarpone
Incorporez la moitié des blancs d’oeuf à la crème et mélangez délicatement pour obtenir une crème aérée et homogène. Faites la même chose avec l’autre moitié des blancs d’oeuf.
  • Trompez les Spéculoos dans le café
  • Posez les Spéculoos sur les bords de verre
Dressez le plat (personnellement j’ai utilisé des verres à eau pour faire des portions individuelles). Faites tremper les Spéculoos dans le café (rapidement, pour ne pas trop les imbiber), mettez les au fond du plat, couvrez avec une première couche de crème, ajoutez une autre couche de biscuits, puis une autre couche de crème, et terminez en saupoudrant avec du cacao.

Laissez le plat reposer dans le frigo au moins trois heures (de préférence toute la nuit) avant de servir.

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