Cette recette de cheesecake au citron vert et aux spéculoos est constituée d’une base de spéculoos (si vous n’avez pas / n’aimez pas les spéculoos, vous pouvez les remplacer par des Petits Beurre, les digestives (McVities), les Oreo, etc.), recouverte par un mélange de fromage à la crème, d’oeufs et de sucre, le tout agrémenté d’un zeste et de jus de citron vert.
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Ingrédients pour le cheesecake au citron vert et aux spéculoos
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 30 min | 30 min | – |
Pour la base :
- 25 biscuits spéculoos
- 50 g de beurre
Pour le cheesecake :
- 350 g de fromage à la crème (Philadelphia ou St Môret)
- 2 c. à soupe plus 1 c. à café de sucre blanc
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 oeufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
Conseil :
- Utilisez un moule à charnière de 20 cm.
- Le cheesecake rétrécira lorsqu’il cuit.
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez le moule à charnière et faites fondre le reste de beurre.
Remplissez un sac de congélation avec les biscuits. Refermez-le correctement et passez un rouleau à pâtisserie par dessus jusqu’à ce que les biscuits soient écrasés. Transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Etalez la préparation uniformément au fond du moule à charnière.
Fouettez le fromage et les deux c. à soupe de sucre jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Ajoutez les oeufs, puis le zeste et le jus de citron vert.
Versez la préparation au dessus de la base de spéculoos. Tapez délicatement le moule contre le plan de travail afin de faciliter l’étalement et de libérer l’air qui pourrait s’y trouver.
Enfournez pendant 25 min à 180°C.
Sortez le cheesecake et augmentez la temperature à 230°C. Etalez la crème fraîche par dessus à l’aide d’une spatule. Saupoudrez d’une c. à café de sucre.
Enfournez pendant encore 5 min à 230°C. Laissez refroidir avant de servir.
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C’est bon !! Par contre comme je l’ai pas trop sucré, je vais rajouter de la marmelade d’orange dessus.
Super bon !! Voici ma création. Merci Tessa !