L’origine de la recette de gâteau aux carottes est incertaine. En Suisse, il est une spécialité du canton d’Argovie, connu sous le nom Rüeblitorte. Dans les pays anglophones, il est connu en tant que carrot cake. Il est devenu populaire en Angleterre pendant la deuxième guerre mondiale à cause du rationnement du sucre, et les Américains célèbrent le National Carrot Cake Day tous les 3 février. En France, le gâteau aux carottes est mentionné en 1814 dans un livre de cuisine écrit par le chef de Louis XVI.
Ce que tous les recettes ont en commun est le mélange des oeufs, de la farine, du sucre et des carottes râpées. Certaines recettes ajoutent aussi des fruits secs (noix, raisins secs), et des écorces d’agrumes. Le gâteau aux carottes est aussi fréquemment couvert par un glaçage.
Ingrédients pour le gâteau aux carottes
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 15 min | 30 min | – |
- 250 g de carottes râpées
- 100 g de sucre roux
- 100 g de sucre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 1 verre (24 cl) d’huile végétale
- 300 g de farine
- levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ¼ c. à café de noix de muscade moulues
- 50 g de noix concassées (j’ai utilisé 30 g de noix et 20 g de noisettes)
- 50 g de raisins secs
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
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