Gâteau aux carottes (carrot cake)

Le gâteau aux carottes (ou carrot cake en anglais) est un gâteau à base de sucre, de farine, d’oeufs et de carottes râpées.

Gâteau aux carottes (carrot cake)

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L’origine de la recette de gâteau aux carottes est incertaine. En Suisse, il est une spécialité du canton d’Argovie, connu sous le nom Rüeblitorte. Dans les pays anglophones, il est connu en tant que carrot cake. Il est devenu populaire en Angleterre pendant la deuxième guerre mondiale à cause du rationnement du sucre, et les Américains célèbrent le National Carrot Cake Day tous les 3 février. En France, le gâteau aux carottes est mentionné en 1814 dans un livre de cuisine écrit par le chef de Louis XVI.

Ce que tous les recettes ont en commun est le mélange des oeufs, de la farine, du sucre et des carottes râpées. Certaines recettes ajoutent aussi des fruits secs (noix, raisins secs), et des écorces d’agrumes. Le gâteau aux carottes est aussi fréquemment couvert par un glaçage.

Ingrédients pour le gâteau aux carottes

PréparationCuissonRepos
15 min30 min
Pour : 6 personnes
  • 250 g de carottes râpées
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 1 verre (24 cl) d’huile végétale
  • 300 g de farine
  • levure chimique
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre moulu
  • ¼ c. à café de noix de muscade moulues
  • 50 g de noix concassées (j’ai utilisé 30 g de noix et 20 g de noisettes)
  • 50 g de raisins secs

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez la carotte
Râpez les carottes.
Carotte, ingrédients secs et humides
Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre roux, le sucre blanc, le sucre vanillé, et l’huile. Battez tous les ingrédients avec un fouet pour obtenir un mélange homogène. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, une pincée de sel, la cannelle, le gingembre, et la noix de muscade.
Mélangez les ingrédients secs et humides
Avec une spatule, incorporez les ingrédients secs avec les ingrédients humides. N’ajoutez pas tous les ingrédients secs d’un coup mais un tiers par un tiers.
Ajoutez les carottes râpes à la pâte
Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
Concassez les noix
Cassez les noix légèrement, sans les réduire en poudre.
Ajoutez les noix et les raisins secs à la pâte
Ajoutez les noix et les raisins secs à la pâte et mélangez.
Versez la pâte dans un plat à tarte
Beurrez un plat à tarte et versez y la pâte. Laissez cuire 30 minutes. Piquez avec un couteau pour s’assurer que le gâteau est cuit.

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