Pour régaler vos convives en apéro, je vous propose cette recette de tataki de thon mariné, avec une mayonnaise au wasabi, qui remplace la moutarde.
Le mot tataki vient du verbe japonais tataku, qui veut dire frapper. Le nom vient du fait de couper le thon en tranches fines. Pour le tataki, comme pour le sashimi, il faut utiliser le thon rouge, très frais, et sans le gras.
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Ingrédients pour le tataki de thon et mayonnaise au wasabi
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 2 min | 20 min |
- 300 g de pavé de thon rouge
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 gouttes (très important) d’huile de sésame
- 3 c. à soupe d’huile de tournesol
- Graines de sésame blondes, noires et au wasabi
Pour la mayonnaise :
- 2 jaunes d’oeufs
- huile de tournesol
- 1 c. à café de pâte de wasabi
- 1 c. à café de vinaigre de riz
- sel, poivre
Instructions
Marinez le thon entier frais pendant 20 minutes avec la sauce soja, l’huile de sésame et l’huile de tournesol.
Coupez en petits cubes.
Faites le revenir à feu vif une minute de chaque côté.
Pour la mayonnaise, déposez les jaunes et le wasabi avec le sel dans un bol.
Fouettez en ajoutant petit à petit l’huile de tournesol.
Rectifiez l’assaisonnement. Décorez de graines de sésame.
Parfait pour l’apéritif, en salade, ou servi avec du riz en plat principal (recette pour 1 personne).
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