Steak de quinoa

Dans cette recette de steak de quinoa on a ajouté des lentilles vertes, des carrottes, du potiron, de la betterave et du fromage frais.

Burger avec steak de quinoa

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Le steak de quinoa est une alternative végétarienne riche en protéines, fibres et vitamine B, idéale pour remplacer les steaks de viande. Le quinoa convient aussi pour le régime sans gluten.

Natif de l’Amérique latine, le quinoa était cultivé par des peuples des Andes il y a déjà 3000 ans. Les Incas considèrent le quinoa comme une plante sacrée et l’appelaient chisoya mama, la mère de tous les grains.

Ingrédients pour le steak de quinoa

PréparationCuissonRepos
10 min10 min12 h
Pour : 4 personnes
  • 90 g de quinoa précuit
  • 50 g de lentilles précuites
  • 100 g de potiron (ou courge)
  • 100 g de carotte
  • 100 g de betterave précuite
  • 100 g de fromage frais
  • 15 g de moutarde
  • 10 g de piment
  • sel, poivre, persil frais haché
  • Pour la cuisson : oeuf, farine et huile de cuisson

Instructions

Râpez le potiron et la carotte.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et malaxez les jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettez au frigo et laissez 12 h avant utilisation.

Façonnez le mélange en format steak. Trempez les dans un oeuf battu, puis enrobez les dans la farine et faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que les steak soient bien dorés.

Servez le steak avec une salade ou en version burger végétarien.

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Pinterest - steak de quinoa
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Auteur/autrice : Gastón Acurio

Pionnier de la cuisine péruvienne dans le monde, Gastón Acurio a fondé, avec Benjamin Patou et le chanteur Garou, Manko-Paris, sa toute première adresse en France.

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