Le steak de quinoa est une alternative végétarienne riche en protéines, fibres et vitamine B, idéale pour remplacer les steaks de viande. Le quinoa convient aussi pour le régime sans gluten.
Natif de l’Amérique latine, le quinoa était cultivé par des peuples des Andes il y a déjà 3000 ans. Les Incas considèrent le quinoa comme une plante sacrée et l’appelaient chisoya mama, la mère de tous les grains.
Ingrédients pour le steak de quinoa
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 10 min | 12 h |
- 90 g de quinoa précuit
- 50 g de lentilles précuites
- 100 g de potiron (ou courge)
- 100 g de carotte
- 100 g de betterave précuite
- 100 g de fromage frais
- 15 g de moutarde
- 10 g de piment
- sel, poivre, persil frais haché
- Pour la cuisson : oeuf, farine et huile de cuisson
Instructions
Râpez le potiron et la carotte.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et malaxez les jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez au frigo et laissez 12 h avant utilisation.
Façonnez le mélange en format steak. Trempez les dans un oeuf battu, puis enrobez les dans la farine et faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que les steak soient bien dorés.
Servez le steak avec une salade ou en version burger végétarien.
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