Ce roulé de cabillaud et jambon fumé, servi sur un lit de purée de patate douce est une façon originale de cuisiner le cabillaud. Par contre, choisissez un jambon de bonne qualité qui ne soit pas trop salé, sinon il risque de prendre le pas sur le goût du poisson.
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Ingrédients pour le roulé de cabillaud et jambon fumé sur un lit de purée de patate douce
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 20 min | 35 min | – |
Pour la purée :
- 1 grosse patate douce
- 2 petites pommes de terre
- Un peu de lait, beurre, et des épices
Pour le roulé :
- Quelques tranches de jambon fumé
- Des filets de cabillaud
- Un peu de moutarde et d’huile d’olive
Instructions
Cuire les patates séparément puis les écraser ensemble dans une casserole.
Sur feu doux, ajouter un peu de lait et de beurre jusqu’à la consistance souhaitée, puis assaisonner (sel, poivre et muscade pour moi !).
Laisser mijoter 5 min à feu doux.
Disposer les tranches de jambon de façon à ce qu’elles se chevauchent pour former une « plaque ».
Étaler de la moutarde sur le jambon, puis y déposer un filet de cabillaud sur une extrémité.
Rouler le jambon autour du cabillaud, bien serré pour qu’il ne se déroule pas à la cuisson.
Déposer les roulés dans un plat, badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 180°C, pendant environ 20 min.
Quand c’est cuit, sortir du four et disposer sur la purée de patate douce !
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