Le riz est souvent consommé en Inde comme plat principal (similaire à notre risotto), tel que biryani ou pilaf, ou en accompagnement des currys à la viande ou aux légumes. Ce qui différencie le riz à l’indienne du celui qu’on consomme en France sont la variété (le basmati, un riz aromatique, étant le plus populaire) et la grande quantité des épices utilisées pour parfumer le riz.
Ingrédients pour le riz à l’indienne
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 30 min | – |
- 100 g de riz basmati
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café de gingembre frais haché
- 150 g de petits pois
- 1 poignée des raisins secs
Les épices (vous pouvez également improviser avec ce que vous avez dans les placards) :
- 1 c. à café de curcuma moulu
- ½ c. à café de cannelle moulue
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de curry
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 3-4 de pistils de safran
- 2 clous de girofle
- 1 étoile de badiane (anis étoilé)
- 5 graines de cardamome
- sel, poivre
Instructions
Ajoutez le riz, couvrez d’eau (la quantité d’eau est proportionnelle à la quantité de riz : pour un verre de riz, mettez un verre et demi d’eau) et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes, ou jusqu’au ce que le riz ait absorbé toute l’eau.
Ajoutez les raisins secs et les petits pois et mélangez pendant une minute, juste le temps de réchauffer les pois.
Idéal comme accompagnement des plats indiens, tel que le poulet tandoori.
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