Riz à l’indienne

Les parfums aromatiques du riz basmati et un riche mélange d’épices de cette recette du riz à l’indienne sublimeront vos currys ou tandooris.

Poulet tandoori avec le riz à l'indienne

Partager

Le riz est souvent consommé en Inde comme plat principal (similaire à notre risotto), tel que biryani ou pilaf, ou en accompagnement des currys à la viande ou aux légumes. Ce qui différencie le riz à l’indienne du celui qu’on consomme en France sont la variété (le basmati, un riz aromatique, étant le plus populaire) et la grande quantité des épices utilisées pour parfumer le riz.

Ingrédients pour le riz à l’indienne

Riz à l'indienne : ingrédients
Ingrédients pour le riz à l’indienne
PréparationCuissonRepos
10 min30 min
Pour : 2 personnes
  • 100 g de riz basmati
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c. à café de gingembre frais haché
  • 150 g de petits pois
  • 1 poignée des raisins secs

Les épices (vous pouvez également improviser avec ce que vous avez dans les placards) :

  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • ½ c. à café de cannelle moulue
  • ½ c. à café de paprika
  • ½ c. à café de curry
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • 3-4 de pistils de safran
  • 2 clous de girofle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 5 graines de cardamome
  • sel, poivre

Instructions

Riz à l'indienne : faire sauter les oignons
Faites revenir l’oignon émincé en lamelles dans un peu d’huile d’olive.
Riz à l'indienne : ajouter les épices
Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, ainsi que toutes les épices. Mélangez.

Ajoutez le riz, couvrez d’eau (la quantité d’eau est proportionnelle à la quantité de riz : pour un verre de riz, mettez un verre et demi d’eau) et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 30 minutes, ou jusqu’au ce que le riz ait absorbé toute l’eau.

Ajoutez les raisins secs et les petits pois et mélangez pendant une minute, juste le temps de réchauffer les pois.

Idéal comme accompagnement des plats indiens, tel que le poulet tandoori.

Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.

Pinterest : riz à l'indienne
Ajoutez cette recette à Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.