Risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes

Ce risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes marie les goûts de ce plat traditionnel italien avec quelques notes indiennes et asiatiques.

Risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes

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La cuisson du risotto resemble à la cuisson du riz pilaf ce qui m’a donné l’idée de préparer ce risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes avec quelques notes orientales comme le cumin et le gingembre, ainsi que le fenouil et la coriandre.

Ingrédients pour le risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes

Ingrédients pour le risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes
Ingrédients pour le risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes
PréparationCuissonRepos
10 min20 min
Pour : 2 personnes
  • Une dizaine des crevettes cuites décortiquées
  • Un poireau coupé en petits dés
  • 1 verre de riz
  • 1 c. à soupe de crème liquide entière
  • 1 cm de gingembre haché
  • 1 cébette finement coupée
  • Une poignée de coriandre hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ½ litre d’eau
  • ½ verre de vin blanc
  • Epices :
    • 1 c. à café de grains de fenouil
    • 1 c. à café de paprika doux
    • ½ c. à café de muscade
    • 1 c. à café de cumin moulu
  • Sel, poivre, huile d’olives
Mélange des épices
Mélange des épices : fenouil, paprika, cumin, muscade

Instructions

Faites blanchir le poireau dans l’huile d’olives.

Faites revenir le riz avec le poireau
Ajoutez le riz et faites le cuire.

Une fois le riz translucide, ajoutez le vin et laissez le riz l’absorber.

Ajoutez le gingembre et les épices
Baissez le feu. Ajoutez le gingembre et les épices et mélangez bien.

Faites dissoudre une cube de bouillon de légumes dans un demi litre d’eau chaude. Ajoutez le bouillon progressivement en mélangeant le riz : à chaque fois que le riz absorbe le liquide et commence à coller à la poêle, ajoutez encore un peu de bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15-20 minutes).

Ajoutez la cébette, le coriandre, salez, poivrez
Juste avant que le riz soit cuit, ajoutez les crevettes (elles sont déjà cuites, il suffit que 2-3 minutes pour les réchauffer). Ajoutez la cébette et la coriandre. Goûtez et salez et poivrez selon besoin.

Retirez le risotto de feu et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche. Mélangez bien et servez immédiatement.

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