La cuisson du risotto resemble à la cuisson du riz pilaf ce qui m’a donné l’idée de préparer ce risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes avec quelques notes orientales comme le cumin et le gingembre, ainsi que le fenouil et la coriandre.
Ingrédients pour le risotto crémeux aux poireaux et aux crevettes
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 20 min | – |
- Une dizaine des crevettes cuites décortiquées
- Un poireau coupé en petits dés
- 1 verre de riz
- 1 c. à soupe de crème liquide entière
- 1 cm de gingembre haché
- 1 cébette finement coupée
- Une poignée de coriandre hachée
- 1 cube de bouillon de légumes
- ½ litre d’eau
- ½ verre de vin blanc
- Epices :
- 1 c. à café de grains de fenouil
- 1 c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de muscade
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre, huile d’olives
Instructions
Faites blanchir le poireau dans l’huile d’olives.
Une fois le riz translucide, ajoutez le vin et laissez le riz l’absorber.
Faites dissoudre une cube de bouillon de légumes dans un demi litre d’eau chaude. Ajoutez le bouillon progressivement en mélangeant le riz : à chaque fois que le riz absorbe le liquide et commence à coller à la poêle, ajoutez encore un peu de bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15-20 minutes).
Retirez le risotto de feu et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraiche. Mélangez bien et servez immédiatement.
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