Cette recette de gâteau à la crème de coco, rhum et raisins est née grâce à une erreur : un jour, à la place de lait de coco j’ai accidentellement acheté la crème de coco. Alors j’ai modifié une recette de gâteau à la crème fraiche en remplaçant la crème fraiche par la crème de coco et j’ai ajouté les raisins au rhum.
Ingrédients pour le gâteau à la crème de coco, rhum et raisins
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 30 min | – |
- 200 ml de crème de coco
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de raisins secs
- 4 cl de rhum
Instructions
Mélangez le rhum et les raisins secs et laissez les reposer pendant au moins une heure pour que les raisins absorbent le rhum.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs d’oeuf.
Laissez tiédir avant de servir. Délicieux servi en dessert, accompagné d’une mangue fraiche, ou au petit déjeuner avec un café.
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
Merci Martino pour cette excellente recette. Ce gâteau est bien moelleux.
On adore la présence des raisins au rhum …
Préférez le sucre roux qui apporte une petite touche particulière…
Merci Natalia. Je vais essayer avec le sucre roux la prochaine fois.
Bonjour,
Ce gâteau est une tuerie et super aéré.
J’ai ajouté une cuillère à café d’extrait de vanille et une cuillère à soupe de poudre de coco. Merci pour le partage
Merci Moggo. Effectivement, l’extrait de vanille est plus intense que le sucre vanillé que j’ai ajouté. Je vais l’essayer la prochaine fois. Je vais aussi tester de remplacer la moitié de la farine par la poudre de coco. Merci pour le commentaire.
J’ai remplacé les raisins secs , avec des pommes .
J’ai mis aussi de la noix de coco.
Il est délicieux, merci pour la recette de base.
Merci Jean-Pierre. Effectivement, avec des pommes ça doit être encore plus moelleux.