Gâteau à la crème de coco, rhum et raisins

Ce gâteau moelleux aux parfums exotiques de noix de coco et de rhum est simple à faire et peut se déguster en dessert ou au petit déjeuner.

Gâteau à la crème de coco et rhum et raisins

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Cette recette de gâteau à la crème de coco, rhum et raisins est née grâce à une erreur : un jour, à la place de lait de coco j’ai accidentellement acheté la crème de coco. Alors j’ai modifié une recette de gâteau à la crème fraiche en remplaçant la crème fraiche par la crème de coco et j’ai ajouté les raisins au rhum.

Ingrédients pour le gâteau à la crème de coco, rhum et raisins

Ingrédients pour le gâteau à la crème de coco et rhum et raisins
Ingrédients pour le gâteau à la crème de coco, rhum et raisins
PréparationCuissonRepos
10 min30 min
Pour : 6 personnes
  • 200 ml de crème de coco
  • 100 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de raisins secs
  • 4 cl de rhum

Instructions

Mélangez le rhum et les raisins secs et laissez les reposer pendant au moins une heure pour que les raisins absorbent le rhum.

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les jaunes des blancs d’oeuf.

Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre
Mélangez les jaunes d’oeuf avec le sucre.
Ajoutez le sucre vanillé et la crème de coco
Ajoutez le sucre vanillé et la crème de coco. Mélangez bien.
Ajoutez la farine et la levure chimique
Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les blancs délicatement à la pâte
Battez les blancs avec une pincée de sel en neige ferme. Ajoutez la délicatement à la pâte.
Versez les raisins secs au rhum
Versez les raisins secs au rhum à la pâte et mélangez délicatement.
Transférez la pâte dans un moule à cake
Transférez la pâte dans un moule à cake et faites cuire au four pendant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de servir. Délicieux servi en dessert, accompagné d’une mangue fraiche, ou au petit déjeuner avec un café.

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