Traditionnellement, le crumble se fait en mélangeant le beurre, la farine et le sucre, qu’on roule entre les doigts pour obtenir une consistance sablée (en anglais, to crumble veut dire émietter). Pour cette recette, je me suis inspirée des gâteaux orientaux en remplaçant la farine par de la semoule moyenne, que d’habitude on utilise pour le couscous.
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Ingrédients pour le crumble aux pommes façon orientale
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 20 min | – |
- 6 pommes
- 300 g de semoule moyenne
- 3 oeufs
- 150 g de beurre demi sel
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à café de maïzena
- 100 g de poudre d’amandes
- quelques amandes fraîches pour la décoration
Instructions
Coupez les pommes en morceaux. Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez le miel, la cannelle et la cassonade. Réservez les pommes lorsqu’elles paraissent cuites (mais encore fermes).
S’il reste du jus de cuisson, faites revenir la semoule et mouillez la à l’eau jusqu’à recouvrir. Mélangez jusqu’à l’absorption du tout.
Ajoutez les œufs battus avec la maïzena et la poudre d’amandes.
Déposez les pommes dans un plat à cuisson et recouvrez de la semoule.
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Voir aussi : Crumble aux pommes et aux bananes Crumble aux fruits rouges Courgettes farcies en crumble
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