Malgré le temps de la cuisson d’une heure, cette recette de cocotte d’agneau aux aubergines est très facile à faire car une fois la viande, l’aubergine et l’oignon coupés en gros dés et l’agneau et l’oignon colorés, il faut juste les laisser mijoter pendant 45 minutes.
Ingrédients pour la cocotte d’agneau aux aubergines
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 1 h | – |
- 500 g de gigot d’agneau
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 300 g de pois chiches
- 4 petits pommes de terre
- ½ citron
- 2 c. à café de cumin
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café d’harissa (ou de piment de Cayenne)
- sel, poivre, huile d’olive
Instructions
Ajoutez un demi verre d’eau, l’agneau, les aubergines coupées en dés, les pois chiches, les olives et les gousses d’ail écrasées. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Faites cuire les pommes de terre et mettez les de côté.
Servez avec la coriandre fraiche ciselée.
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