Cheesecake à la noix de coco

Régalez-vous avec cette recette de cheesecake 100% noix de coco : biscuits à la noix de coco, crème de coco et la noix de coco râpée.

Cheesecake à la noix de coco

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J’ai tellement aimé le cheesecake au citron vert et aux spéculoos de Tessa que j’avais envie de le réessayer, mais cette fois si avec de la noix de coco. La base de ce cheesecake est la même, mais avec les biscuits à la noix de coco, la crème de coco, et la noix de coco râpée. Le résultat est très réussi.

Je me suis également inspiré de la recette au dos du cercle extensible de Lily Cook de cheesecake citron-vanille, que j’ai hâte d’essayer prochainement. J’ai aussi aimé la suggestion du cheesecake à la pistache présentée sur l’image sur la face avant de l’emballage – si quelqu’un a la recette, je suis preneur !!

Ingrédients pour le cheesecake à la noix de coco

Cheesecake au noix de coco : ingrédients
Ingrédients pour le cheesecake à la noix de coco
PréparationCuissonRepos
10 min55 min1 h
Pour : 6 personnes

Note : pour obtenir la taille de cheesecake idéale correspondant avec les proportions des ingrédients cités ci-dessus, utilisez un moule à charnière de 18 cm.

Instructions

Préchauffez le four à 200°C.

Cheesecake au noix de coco : mélanger les biscuits émiettés et le beurre fondu
Emiettez les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez le avec les biscuits. Option : ajoutez le jus d’un citron vert.
Cheesecake au noix de coco : tasser les biscuits dans le moule
Tapissez le moule à gâteau avec les biscuits et tassez les pour obtenir un mélange compact.
Cheesecake au noix de coco : ajouter la crème de coco, arôme de vanille et le zeste de citron vert
Dans un saladier, mélangez le fromage frais, la crème de coco, le sucre et l’extrait de vanille. Option : ajoutez le zeste d’un citron vert.
Cheesecake au noix de coco : ajouter les oeufs
Incorporez les oeufs, un à un.
Cheesecake au noix de coco : verser le mélange sur la base des biscuits
Versez la préparation dans le moule par dessus les biscuits.

Enfournez d’abord pendant 10 minutes à 200°C, puis 45 minutes à 100°C. Laissez reposer encore 1 heure supplémentaire dans le four éteint, puis laissez refroidir (le cheesecake est encore meilleur après une nuit au frigo).

Saupoudrez avec de la noix de coco avant de servir.

Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.

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