J’ai tellement aimé le cheesecake au citron vert et aux spéculoos de Tessa que j’avais envie de le réessayer, mais cette fois si avec de la noix de coco. La base de ce cheesecake est la même, mais avec les biscuits à la noix de coco, la crème de coco, et la noix de coco râpée. Le résultat est très réussi.
Je me suis également inspiré de la recette au dos du cercle extensible de Lily Cook de cheesecake citron-vanille, que j’ai hâte d’essayer prochainement. J’ai aussi aimé la suggestion du cheesecake à la pistache présentée sur l’image sur la face avant de l’emballage – si quelqu’un a la recette, je suis preneur !!
Ingrédients pour le cheesecake à la noix de coco
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 55 min | 1 h |
- 300 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 125 g de biscuits à la noix de coco
- 50 g de noix de coco râpée
- 20 cl de crème de coco
- 40 g de beurre
- 50 g de sucre
- 15 g de farine
- 2 oeufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Option : citron vert
Note : pour obtenir la taille de cheesecake idéale correspondant avec les proportions des ingrédients cités ci-dessus, utilisez un moule à charnière de 18 cm.
Instructions
Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez d’abord pendant 10 minutes à 200°C, puis 45 minutes à 100°C. Laissez reposer encore 1 heure supplémentaire dans le four éteint, puis laissez refroidir (le cheesecake est encore meilleur après une nuit au frigo).
Saupoudrez avec de la noix de coco avant de servir.
Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.
