Les bugnes lyonnaises

Les bugnes lyonnaises sont de petites pâtisseries de la famille des beignets. Traditionnellement, on les déguste juste avant le mardi gras.

Les bugnes lyonnaises

Partager

Les bugnes étaient déjà une spécialité dans la Rome antique qui se dégustait à l’époque du carnaval (en italien, on les appelle chiacchiere). Elles étaient introduites dans la région lyonnaise à l’époque où Lyon faisait partie du duché de Savoie.

Pour plus d’astuces et de recettes, visitez notre page Facebook.

Ingrédients pour les bugnes lyonnaises

Pour environ 6 personnes :

  • 240 g de farine T45
  • 35 g de sucre
  • 9 g de levure boulangère fraîche émiettée
  • 2 oeufs
  • 22 ml d’eau
  • 22 g de rhum
  • 2 citrons jaunes bio
  • 66 g de beurre
  • une pincée de sel

Instructions

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Mélangez les œufs, l’eau, le rhum et les zestes de 2 citrons. Option : vous pouvez également ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger. Ajoutez ce mélange au précédent et commencez à pétrir.

Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, ajoutez le beurre mou puis mélangez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à nouveau. Couvrez la pâte d’un film alimentaire.

Laissez ensuite la pâte lever (idéalement, à 25 °C), elle doit augmenter de 1,5 fois son volume.

Étalez-la sur 1 cm d’épaisseur puis découpez des losanges de 8 x 5 cm. Découpez une entaille au centre.

Faites chauffer un bain d’huile. Faites dorer les bugnes 1 min sur chaque face.

Égouttez-les sur un papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre glace.

Avez-vous déjà fait cette recette ? Avez-vous des suggestions pour l’améliorer ? Laissez un commentaire ci-dessous.

Pinterest : les bugnes lyonnaises
Ajoutez cette recette à Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.