Vous pouvez faire le gâteau aux carottes avec les carottes entières râpées, mais dans l’esprit anti-gaspillage, saviez-vous que vous pouvez aussi réutiliser les épluchures de carottes avec lesquelles vous avez préparé d’autres plats. Bien évidemment, il faut choisir des carottes bio, sans traces de pesticides.
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Ingrédients pour le carrot cake aux épluchures de carottes
- 250 g d’épluchures de carottes lavées
- 180 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- 200 g de fromage frais à tartiner
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Mixez les épluchures de carottes pour obtenir un effet “râpé”.
Mélangez la farine, le sucre roux, les oeufs, le beurre mou, la levure chimique et la cannelle. Terminez par ajouter vos épluchures de carottes râpées.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 50 minutes environ.
Démoulez et laisser refroidir. Faites un glaçage avec le fromage frais, l’extrait de vanille et le sucre glace. Lorsque le gâteau est refroidi, décorez-le avec le glaçage.
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