Cette recette traditionnelle bretonne est idéale pour un dessert ou un goûter convivial. Facile à préparer, ce far breton aux pruneaux plaît à tous, petits et grands.
L’origine du far breton
Le far breton est un dessert traditionnel emblématique de la cuisine régionale française, souvent comparé à un flan breton ou un clafoutis sans cerises. Originaire de la Bretagne, ce gâteau aux pruneaux rustique tire son nom du mot latin far, qui signifie « blé » ou « farine ». En breton, ils s’appelle farz forn (far au four).
À l’origine, il s’agissait d’un plat salé apprécié par les paysans bretons. Ce n’est qu’au XIXe siècle que la version sucrée, enrichie de pruneaux secs, est devenue populaire, donnant naissance à ce que l’on considère aujourd’hui comme une véritable recette grand-mère.
Aujourd’hui, le far breton aux pruneaux est un grand classique des recettes faciles de dessert, parfait pour un goûter en famille ou un dessert de fin de repas. Sa texture entre flan et gâteau, et son goût légèrement caramélisé séduisent petits et grands.
Des variantes du far breton dans le monde
Bien que le far breton soit une recette traditionnelle bretonne, on trouve des variantes similaires dans d’autres cultures. Le clafoutis auvergnat (souvent aux cerises), le flan portugais (pudim, qui n’est pas la même chose que pastéis de nata) ou encore le custard pudding anglais rappellent ce dessert par leur texture. En Bretagne, il existe aussi des versions sans pruneaux, avec des pommes, des figues, ou même du chocolat pour une touche plus moderne.
Cette recette simple et rapide de far breton vous permet de préparer ce délicieux dessert chez vous, grâce à des étapes illustrées avec photos faciles à suivre, même si vous débutez en pâtisserie.
Ingrédients pour le far breton aux pruneaux
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 50 min | 1 hr |
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 500 ml de lait
- 250 g de pruneaux
- une pincée de sel
- 20 g de beurre demi-sel
- ma touche personnelle : une c. à café d’arôme de vanille
- une variante gourmande : 40 g de raisins secs macérés au rhum (5 ml)
Instructions
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Enfournez à 220°C pendant 20 minutes. Le far va commencer à gonfler et dorer légèrement.
Baissez la température du four à 180°C et cuisez le far encore 30 minutes supplémentaires. Il doit être bien doré et ferme au toucher.
Sortez le far breton du four et laissez-le reposer 1 heure avant de le déguster. Il se déguste tiède ou froid, selon vos préférences.
Astuce gourmande : vous pouvez remplacer les raisins au rhum par des abricots secs ou ne mettre que des pruneaux.
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