Cette recette de risotto aux poireaux et aux champignons est très simple à faire : il vous suffit de mélanger le riz et les légumes, et d’ajouter progressivement le bouillon de légumes, tout en mélangeant.
Ma touche personnelle est d’ajouter une petite pincée de piments séchés et trois cuillères à soupe d’huile d’olives aromatisée à la truffe blanche.
Ingrédients pour le risotto aux poireaux et aux champignons
| Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|
| 10 min | 25 min | – |
- 150 g de riz
- 2 blancs de poireaux
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de piments séchés
- 3 c. à soupe de l’huile de truffe
- poivre, huile d’olives
Instructions
Coupez les poireaux en fines rondelles et faites les sauter dans un peu d’huile d’olives. Baissez le feu à moyen. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que le riz devient translucide. Ajoutez les champignons coupés en petites cubes. Ajoutez les piments séchés, salez, poivrez.
Faites fondre le cube de légumes dans ½ litre d’eau. Versez un peu de liquide sur le riz et mélangez. A chaque fois que l’eau s’évapore, ajoutez encore un peu de liquide et mélangez continuellement.
Une fois le riz cuit, hors du feu ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de truffe pour parfumer le risotto et servez immédiatement.
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